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Quando

GIOVEDI'

27 GIUGNO,

h.: 18.00

Dove

Fondazione Fico

Via Paolo Canali, 8, 40127 Bologna, Italy

L'EVENTO


La Fondazione Fico ospita un evento a cura di

AROMA - BOLOGNA

Vieni a scoprire (e degustare) quanto di buono possa esserci in una tazza di caffè, sia per te che per il mondo che ti circonda.

Relatori

 

Alessandro Galtieri

(Terzo posto Mondiali Brewing 2019)

Cristina Caroli

(Coordinatrice Sca - Italy 2017-2019)

Un viaggio nel mondo del caffè per scoprire gli aspetti
legati alla sua coltivazione, terroir e lavorazioni.
Altri aspetti di straordinaria attualità: valorizzazione del patrimonio umano,
della figura femminile nell'imprenditoria, le ricerche per preservare
la pianta del caffè da malattie e minacce climatiche.
Non perdere l'occasione di ampliare i tuoi orizzonti
e degustare caffè Specialty  preparati 
con raffinate tecniche di estrazione.

Clicca il tasto per accreditarti all'evento
e avere il tuo posto garantito
la partecipazione è gratuita

SCHEDULE /

RELATORI

RELATORI:

CRISTINA CAROLI

Coordinatrice uscente SCA ITALY e titolare di AROMA,

storica caffetteria Gourmet di Bologna

 

ALESSANDRO GALTIERI

Due volte Campione Italiano Brewers Cup e

terzo classificato al Mondiale di Boston 2019,

titolare di AROMA,

storica caffetteria Gourmet di Bologna

 

SCALETTA DELL’INCONTRO SPECIALTY COFFEE

Definizione di Specialty Coffee
Cosa qualifica un caffè come Specialty

 

LA FILIERA DELLA QUALITÀ DAL SEME ALLA TAZZINA Specie botaniche e caratteristiche
Dove si coltiva il caffè
Le principali lavorazioni e gli effetti sul gusto

COME LA  FILIERA DEL CAFFE’ DI QUALITÀ
PUÒ PORTARE BENEFICI

ALLE COLTIVAZIONI

ALL'AMBIENTE

AI FARMER

ALLE DONNE E BAMBINI

GRAZIE ALLA FORZA DELLA

FORMAZIONE E DELLA CONDIVISIONE

DEL KNOW HOW

E AD UN MAGGIORE VALORE DEL RACCOLTO


 

 

CASE HISTORY: MZUNGU PROJECT UGANDA BY
RUBENS GARDELLI

 

Cristina Caroli illustrerà un progetto virtuoso di direct trade realizzato da Rubens Gardelli

Micro Roaster Italiano

Campione Mondiale Roasting 2017,

in quanto si è trattata di una vera e propria

operazione di nobilitazione e valorizzazione di una produzione di territorio molto vocato,

ma in cui i farmer sono privi del know how.

Gardelli, esperto del settore e in contatto con eminenti esperti mondiali, ha apportato tale know how, influenzando profondamente le

tecniche agronomiche e di

lavorazione/selezione del prodotto.

Ha instaurato un business diretto

con Farmer del luogo, a condizioni

vantaggiose anche per loro,

contribuendo alla creazione di

un vero progetto imprenditoriale

di valore in una terra di produzione.

 

 

ESPERIENZA GUSTATIVA

CAFFE'

SPECIALTY IN BREWING

 

Avremo la possibilità di assaggiare i caffè

del Campione del Mondo Roasting Rubens Gardelli,

con una esperienza sensoriale

di estrema raffinatezza,

ovvero la estrazione con il metodo Brewing,

da parte di Alessandro Galtieri,

Campione della disciplina 

con la sua tecnica particolare denominata “spin”

e condivisione con Galtieri,

della analisi sensoriale delle tazze.

Un modo raffinato di assaporare le

sfumature di caffè di grande pregio.

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