Quando
GIOVEDI'
27 GIUGNO,
h.: 18.00
Dove
Fondazione Fico
Via Paolo Canali, 8, 40127 Bologna, Italy
L'EVENTO
La Fondazione Fico ospita un evento a cura di
AROMA - BOLOGNA
Vieni a scoprire (e degustare) quanto di buono possa esserci in una tazza di caffè, sia per te che per il mondo che ti circonda.
Relatori
Alessandro Galtieri
(Terzo posto Mondiali Brewing 2019)
Cristina Caroli
(Coordinatrice Sca - Italy 2017-2019)
Un viaggio nel mondo del caffè per scoprire gli aspetti
legati alla sua coltivazione, terroir e lavorazioni.
Altri aspetti di straordinaria attualità: valorizzazione del patrimonio umano,
della figura femminile nell'imprenditoria, le ricerche per preservare
la pianta del caffè da malattie e minacce climatiche.
Non perdere l'occasione di ampliare i tuoi orizzonti
e degustare caffè Specialty preparati
con raffinate tecniche di estrazione.
Clicca il tasto per accreditarti all'evento
e avere il tuo posto garantito
la partecipazione è gratuita
SCHEDULE /
RELATORI
RELATORI:
CRISTINA CAROLI
Coordinatrice uscente SCA ITALY e titolare di AROMA,
storica caffetteria Gourmet di Bologna
ALESSANDRO GALTIERI
Due volte Campione Italiano Brewers Cup e
terzo classificato al Mondiale di Boston 2019,
titolare di AROMA,
storica caffetteria Gourmet di Bologna
SCALETTA DELL’INCONTRO SPECIALTY COFFEE
Definizione di Specialty Coffee
Cosa qualifica un caffè come Specialty
LA FILIERA DELLA QUALITÀ DAL SEME ALLA TAZZINA Specie botaniche e caratteristiche
Dove si coltiva il caffè
Le principali lavorazioni e gli effetti sul gusto
COME LA FILIERA DEL CAFFE’ DI QUALITÀ
PUÒ PORTARE BENEFICI
ALLE COLTIVAZIONI
ALL'AMBIENTE
AI FARMER
ALLE DONNE E BAMBINI
GRAZIE ALLA FORZA DELLA
FORMAZIONE E DELLA CONDIVISIONE
DEL KNOW HOW
E AD UN MAGGIORE VALORE DEL RACCOLTO
CASE HISTORY: MZUNGU PROJECT UGANDA BY
RUBENS GARDELLI
Cristina Caroli illustrerà un progetto virtuoso di direct trade realizzato da Rubens Gardelli
Micro Roaster Italiano
Campione Mondiale Roasting 2017,
in quanto si è trattata di una vera e propria
operazione di nobilitazione e valorizzazione di una produzione di territorio molto vocato,
ma in cui i farmer sono privi del know how.
Gardelli, esperto del settore e in contatto con eminenti esperti mondiali, ha apportato tale know how, influenzando profondamente le
tecniche agronomiche e di
lavorazione/selezione del prodotto.
Ha instaurato un business diretto
con Farmer del luogo, a condizioni
vantaggiose anche per loro,
contribuendo alla creazione di
un vero progetto imprenditoriale
di valore in una terra di produzione.
ESPERIENZA GUSTATIVA
CAFFE'
SPECIALTY IN BREWING
Avremo la possibilità di assaggiare i caffè
del Campione del Mondo Roasting Rubens Gardelli,
con una esperienza sensoriale
di estrema raffinatezza,
ovvero la estrazione con il metodo Brewing,
da parte di Alessandro Galtieri,
Campione della disciplina
con la sua tecnica particolare denominata “spin”
e condivisione con Galtieri,
della analisi sensoriale delle tazze.
Un modo raffinato di assaporare le
sfumature di caffè di grande pregio.